طرز تهیه جامبو شلز
به گزارش عینک ارومیه، پاستا شلز یا جامبو شلز، پاستاهای صدفی شکلی هستند که اندازه آن ها بزرگ تر از دیگر پاستاها است و همین شکل و سایز خاص، امکان تهیه انواع مختلفی از غذاها و پیش غذاها را به ما داده است. یکی از انواع این غذاها، جامبو شلز است که ما آن را با پنیر پراتوی کاله تهیه کردیم و طرز تهیه آن را در اختیارتان قرار داده ایم.
مواد لازم برای تهیه پراتو شلز
- پاستا جامبو شلز بزرگ به مقدار لازم
- روغن مایع به مقدار لازم
- گوشت گوساله (چرخ کرده) 100 گرم
- رب گوجه فرنگی یک قاشق سوپ خوری
- هویج یک عدد
- کرفس یک ساقه
- سیر دو حبه
- گوجه فرنگی پنج عدد
- پودر آویشن یک قاشق چای خوری
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
- پنیر پراتوی کاله 100 گرم
- جعفری به مقدار لازم
طرز تهیه پراتو شلز
مرحله اول
پاستا را به همراه مقداری نمک، در قابلمه ای حاوی آب جوش بریزید و بگذارید به مدت 20 دقیقه، روی حرارت زیاد بجوشد تا نرم شود. سپس آن را آبکش کنید.
مرحله دوم
پیاز را در تابه ای حاوی روغن داغ، روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود سپس گوشت را به آن اضافه کرده و با پشت قاشق چوبی گوشت را از هم باز کنید و تفت دهید.
رب گوجه فرنگی،هویج و کرفس را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید سپس گوجه فرنگی پوره شده، اورگانو، مقداری نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و بگذارید آب آن کاملا تبخیر شود.
مرحله سوم
داخل پاستا (جامبو شلز) را با مخلوط گوشت پر کنید سپس در ظرف نسوز و مخصوص فر بچینید و روی آن ها پنیر پراتوی کاله بریزید. ظرف را به مدت 20 دقیقه در طبقه وسط فری که از 15 دقیقه قبل، روی حرارت 180 درجه سانتی گراد تنظیم کرده اید، قرار دهید تا پنیر ذوب شود. ظرف را از فر خارج کنید و روی پراتو شل را با جعفری تزیین و سرو کنید.
منبع: کتاب کاله