طرز تهیه انواع آش گوشت خوشمزه سنتی و اعتیادآور! - عینک ارومیه

به گزارش عینک ارومیه، آش گوشت از آش های سنتی و پرطرفدار ایرانی می باشد و پخت این آش همانند آش شله قلمکار در مراسمات نذری بسیار رایج است و اصالت آن به شمال ایران، شهر بابل باز می گردد. آش مقوی و لذیذ گوشت از آن دسته آش هایی می باشد که در مناطق مختلف ایران با دستورات و مواد مختلفی طبخ می گردد. برای مثال بعضی از افراد به این آش گوجه فرنگی و سبزی معطر شامل تره و شوید هم اضافه می نمایند. بهتر است بدانید هم اکنون آش بسیار خوشمزع گوشت بابلی، آش گوشت شیرازی و تهرانی و آش گوشت بوشهری، بندرعباس و اندیمشک از پرطرفدارترین آش گوشت ها در کشورمان هستند.

در این مطلب آمده است:

طرز تهیه آش گوشت بوشهری

طرز تهیه آش گوشت و بلغور اندیمشک

طرز تهیه آش گوشت بابلی

طرز تهیه آش گوشت بوشهری

دستور پخت آش گوشتی جنوبی

• ابتدا در یک قابلمه گوشت و لوبیا قرمز را همراه کمی زردچوبه، ادویه و 1 عدد پیاز با مقداری آب بپزید.
• برنج را نیز با یک لیوان آب به صورت جداگانه بپزید تا خوب له گردد. سبزی آش را به برنج اضافه نموده تا سبزی کمی با برنج پخته گردد. در این مرحله مواظب مقدار آب قابلمه و ته دریافت برنج باشید.
• گوشت ها را از قابلمه ای که گوشت و لوبیا را پخته بودیم، جدا نموده و ریش ریش می کنیم. لوبیا را نیز در غذاساز بریزید تا کاملا له گردد. اگر غذا ساز ندارید، می توانید از گوشت کوب برقی یا چرخ گوشت بهره ببرید.
• لوبیا را به قابلمه برنج و سبزی اضافه نموده و همراه آن کمی فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه، ادویه، نمک و دو قاشق ترخون اضافه کنید. برای رقیق کردن مخلوط آش، از آب گوشت و آب لوبیا بهره ببرید؛ بنابراین نباید فراموش کنید که آب لوبیا و آب گوشت را دور نریزید.
• بعد از رقیق کردن آش، آن را روی شعله ملایم قرار داده و مرتب هم بزنید تا کاملا جا بیفتد سپس 20 دقیقه آخر گوشت و پیاز داغ را اضافه کنید. در غیر این صورت آش سریع ته می گیرد.
• بعد از 20 دقیقه آش آماده است. در حین این زمان مرتب آش را هم بزنید. این آش باید تند و کش دار باشد.
• آش بوشهری آماده است. آن را در ظرفی مناسب سرو نموده و نوش جان کنید.

طرز تهیه آش گوشت و بلغور اندیمشک

روش پخت آش گوشت خوزستانی

• حبوبات را جداگانه خیس دهید و طی آن چند بار آب آن را عوض کنید تا میزان نفخ آن کاهش یابد. بعد آنها را بپزید.
• هنگام پختن حبوبات ، برنج و بلغور را هم به آن اضافه کنید و تا بپزند.
• گوشت پخته شده را هم به همراه آب خود گوشت به حبوبات اضافه کنید و بعد از چند جوش ، سبزی را داخل آش بریزید و به آن نمک ، فلفل و زردچوبه اضافه کنید.
• در آخر کشک را هم اضافه کنید و بگذارید تا آش جا بیفتد.بعد از اینکه آش جا افتاد به آن پیاز داغ ، نعنا داغ و سیر داغ اضافه کنید و آش را سرو کنید.

طرز تهیه آش گوشت بابلی

روش تهیه آش گوشت مازندرانی

• ابتدا نخود و برنج را خیس کنید.
• سپس نخود را بگذارید تا خوب بپزد و بعد آن را چرخ کنید .
• پیازها را خلالی خرد نموده و سرخ کنید تا طلایی گردد.
• گوشت را به همراه کمی پیاز و ادویه بگذارید تا خوب بپزد و سپس گوشت را ریش ریش کنید.
• قلم را بگذارید تا بپزد. سپس آب آن را صاف کنید و کنار بگذارید.
• داخل قابلمه ای آب بریزید و روی حرارت بگذارید. وقتی آب جوش آمد برنج را به آن اضافه نموده و بگذارید تا برنج خوب بپزد.
• سپس نخود و کمی پیاز را اضافه نموده و اجازه دهید به مدت یک ساعت و نیم بپزد تا آش لعاب بیندازد.
• سپس گوشت، کمی دیگر از پیاز، آب قلم، دارچین، نمک و فلفل را اضافه کنید و اجازه دهید تا یک ساعت دیگر آش بپزد و خوب جا بیفتد.
• پس از مدت زمان طی شده آش را داخل ظرف سرو کشیده و آن را با پیاز سرخ نموده تزیین کنید.

سخن آخر

آش گوشت از جمله غذاهای اصیل ایرانی می باشد، که هر منطقه از ایران با توجه به ذائقه خود از مواد متفاوتی برای تهیه این غذا استفاده می کنند. به همین دلیل در این مطلب اصلی ترین روش های پخت این آش در ایران را به شما آموزش دادیم. امیدواریم از این دستورات اصیل و سنتی برای آشپزی بهره ببرید و از خواص بی نظیر آن بهره مند شوید.

در شهر شما آش گوشت به چه روشی پخت می گردد؟ تجربیات خود را در پایین همین صفحه با ما در میان بگذارید. همچنین اگر به دنبال دستور پخت های آش های اصیل و سنتی ایرانی هستید، خواندن مطالب طرز تهیه آش رشته، طرز تهیه آش سورانه کرمانشاهی و طرز تهیه آش عباسعلی خانگی را در انگیزه از دست ندهید.