زعفران اصل را چگونه بشناسیم ، ترفند تشخیص زعفران اصل با جوش شیرین و آب سرد ، راه های تشخیص زعفران اصل از تقلبی که نمی دانستید - عینک ارومیه

به گزارش عینک ارومیه، شاید برای بسیاری از خریداران سخت باشد که بتوانند زعفران اصلی را از زعفران تقلبی تشخیص دهند؛ اما راه های ساده ای برای این تشخیص وجود دارد.

به گزارش عینک ارومیه، زعفران نام تجاری کلاله های گلی با نام علمی .Crocus sativus L است. کلاله در واقع قسمتی از مادگی است که در قسمت میانی گل وجود دارد. زعفران یا همان طلای سرخ یک ماده خوراکی گران قیمت است و پرورش آن در بخش کشاورزی، تجارتی با ارزش محسوب می گردد. یکی از مسائل در خصوص تجارت و خرید و فروش زعفران، تشخیص اصل بودن آن است. مسلماً با فروش زعفران تقلبی پول زیادی به دست افراد متقلب می آید. شاید برای بسیاری از خریداران سخت باشد که بتوانند زعفران اصلی را از زعفران تقلبی تشخیص دهند. هیچ کس دوست ندارد بعد از پرداخت هزینه زیاد بابت خرید زعفران، متوجه گردد که سرش کلاه رفته است و آنچه که خریده، زعفران تقلبی بوده است. با شناخت روش های تشخیص زعفران اصل از تقلبی می توانید جلوی سودجویی فروشندگان متقلب را بگیرید.

یکی از روش های تشخیص زعفران اصلی، استفاده مناسب از کلمه شیرین است. زعفران خوب همواره عطر شیرین دارد و نه طعم شیرین. یکی از رشته های زعفران را روی زبان خود قرار دادید. اگر طعم شیرینی درون دهان خود احساس کردید، این زعفران تقلبی است. گاهی افراد سودجو برای افزایش وزن زعفران، آن را به عسل یا شکر آغشته می نمایند. زعفران اصل کمی به تلخی می زند یا گاهی هم هیچ طعم خاصی نمی دهد.

یکی دیگر از روش های قطعی برای تشخیص زعفران اصل، عطر آن است. برای این راه چاره باید عطر زعفران اصل را به خوبی بشناسید. عطر زعفران اصل بسیار مجذوب کننده و هیجان آور است، اگر بدانید رایحه واقعی عسل و یونجه چگونه است، به احتمال زیاد می توانید عطر زعفران اصل را هم تشخیص دهید. این عطر ترکیبی از عسل و یونجه است. هرچه زعفران تازه تر باشد، بوی آن تندتر است.

تشخیص زعفران اصل با آب سرد

کمی از زعفران را درون آب سرد بریزید، متوجه می شوید کمی که زمان بگذرد، رنگ آب تغییر می نماید. ولی نکته اصلی اینجاست که چگونه می توان زعفران تقلبی را تشخیص داد. زمانی که کلاله های زعفران اصل را از آب بیرون بیاورید، رنگ اصلی خود کلاله ها چندان تغییری ننموده است. ولی در زعفران تقلبی بعد از درآوردن آنها از آب، مشاهده می کنید که رنگ اضافه شده به کلاله های زعفران کاملاً از بین رفته، ظاهری مثل قبل ندارد و به رنگ سفید در آمده است. به علاوه زعفران اصلی سرعت رنگ دهی کندتری دارد، پس اگر زعفران به سرعت رنگ پس داد، شکی در استفاده از رنگ های شیمیایی درون آن نیست.

رنگ زعفران اصل در آب به رنگ زرد مایل به نارنجی و قرمز و البته شفاف درمی آید. رنگ قرمز تند در آب نشان خوبی نیست، مواد شیمیایی استفاده شده برای رنگ دهی بیشتر زعفران ممکن است برای سلامتی شما مضر باشند.

کلاله های زعفران اصل براق نیستند. گاهی اوقات در تهیه زعفران تقلبی کلاله گیاهان دیگر از جمله ذرت را رنگ می نمایند و به جای نوع اصل آن می فروشند. کلاله این دو گیاه شباهت زیادی به هم دارد و تفاوت آنها در این است که کلاله های زعفران حالت منحنی دارند که می تواند در تشخیص نوع اصل به شما یاری کند. گل رنگ هم از نظر ظاهری به طور طبیعی شباهت زیادی به زعفران اصل دارد، پس گول ظاهر آن را نخورید و به رنگ و بوی آن بیشتر توجه کنید.

زعفران اصل بین کاغذ به پودر تبدیل می گردد

کمی از زعفران را روی کاغذ بریزید و یا بین انگشتان خود فشار دهید. اگر لکه های چربی روی کاغذ باقی ماند، نشان می دهد متأسفانه زعفرانی که خریدید، تقلبی است و شاید برای افزایش وزن، به آن چربی اضافه نموده باشند. زعفران اصل در صورت له شدن بین کاغذ به پودر تبدیل می گردد.

تشخیص زعفران اصل با جوش شیرین

یکی از روش های جالب برای تشخیص زعفران اصل این است که کمی جوش شیرین به آب اضافه کنید و آن را خوب هم بزنید. سپس کمی زعفران به محلول اضافه کنید. درصورتی که زعفران اصل باشد، ترکیب آب و جوش شیرین به رنگ زرد در می آید، ولی اگر زعفران تقلبی باشد محلول به رنگ قرمز کمرنگ تغییر می نماید.

تشخیص زعفران اصل از تقلبی روی اجاق گاز

کمی زعفران را روی اجاق گاز و روی شعله گاز شهری متان بگیرید. اگر رنگ آن به بنفش یا نارنجی تغییر کرد، شادمان باشید که زعفران اصل در دست دارید. زعفران تقلبی به رنگ زرد تبدیل می گردد.

بعلاوه زعفران اصل در بنزین حل نمی گردد و اگر کمی از آن را درون بنزین بریزید، نباید باعث تغییر رنگ آن گردد.

شیوه های فروش زعفران تقلبی

متأسفانه بعضی از سودجویان برای اینکه محصولات خود را به عنوان محصول بهینه به دست مشتری برسانند، اقدام به انجام روش های ناشایست می نمایند تا به نوعی بتوانند سود ببرند. بعضی با استفاده کردن از زعفران اصل، مقداری مواد دیگر مانند نمک، شکر یا حتی گل رنگ را با آن ترکیب می نمایند تا وزنش بالا برود و بتوانند سود بیشتری به چنگ آورند.

گاهی کلاله ها به عسل یا شیره آغشته می شوند تا وزن بیشتری داشته باشند. بعضی افراد دیگر نیز از رنگ مصنوعی استفاده می نمایند تا قدرت رنگ دهی زعفران بالا رود. توصیه می گردد برای خرید زعفران تنها از کلاله های سالم و پودر نشده بهره ببرید تا احتمال تقلب در تهیه آنها کمتر باشد.

اسپری زعفران هم تضمینی برای اصل بودن آنها نیست. اگر قیمت زعفرانی که در حال خریدش هستید، از انواع دیگر مدل ها به طرز شگفت انگیزی مقرون به صرفه تر بود، در خرید آن شک کنید.

• چگونه بفهمیم کالایی که خریده ایم تقلبی است یا اصل؟ | این روش ساده را امتحان کنید
• ساده ترین روش تشخیص چای مرغوب و اصل ایرانی از تقلبی و خارجی | نشانه های چای ایرانی خوب چیست؟ | برترین نوع چای را بشناسید
• عسل تقلبی را چگونه بشناسیم | ملاک انتخاب عسل خوب چیست؟ | گونه های مختلف عسل را بشناسید
• ساده ترین روش تشخیص برنج ایرانی اصل از تقلبی

منبع: ایسکانیوز