خورشت بادمجان بدون گوشت را امتحان کنید
به گزارش عینک ارومیه، گاهی ممکن است بنا به دلایلی گوشت یا مرغ در منزل نباشد. بد نیست بدانید که خورشت های سنتی ایرانی را می توانید بدون گوشت یا مرغ هم درست کنید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.
خورشت بادمجان گیاهی یکی از روش های تهیه این خورشت محبوب ما ایرانی ها است که بدون گوشت یا مرغ تهیه می گردد. شما می توانید این خورشت را با بادمجان کبابی تهیه کنید تا یک خورشت رژیمی نیز باشد. خورشت بادمجان گیاهی را می توانید با برنج زعفرانی یا برنج قهوه ای سرو کنید. این روش برای کسانی که طعم و مزه گوشت را دوست ندارند یا برای زمانی که گوشت در دسترس نیست گزینه بسیار خوبی به شمار می رود. با عینک ارومیه همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه خورشت بادمجان گیاهی
- لپه 1/2 پیمانه
- پیاز 1 عدد
- سیر 3 حبه
- دارچین 1 قاشق چای خوری
- زیره 1 قاشق چای خوری
- زردچوبه 1 قاشق چای خوری
- بادمجان 5 عدد
- سیب زمینی 2 عدد
- گوجه فرنگی 5 عدد
- لیموعمانی 2 عدد
- گوجه خشک به دلخواه 5 عدد
- آبغوره 2 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه لازم
طرز تهیه خورشت بادمجان گیاهی
مرحله اول
ابتدا در اولین قدم باید لپه را خیس کنید تا راحت تر بپزد و بوی آن گرفته گردد. 1 ساعت لپه ها را خیس و بعد آبکشی کنید. برنج را در صورت دلخواه بشویید و با کمی نمک خیس کنید و جدا بگذارید.
مرحله دوم
در ادامه پیاز را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید و به همراه کمی روغن خوب سرخ نمایید تا طلایی گردد. بعد سیر را رنده و اضافه کنید. سپس ادویه های گفته شده و کمی نمک و فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کنید و تفت دهید تا عطر ادویه ها خارج گردد.
مرحله سوم
گوجه ها را پوره و یا رنده ریز بزنید و به همراه لپه آبکش شده و لیموعمانی خیس خورده به پیاز و سیر اضافه کنید. کمی هم بزنید و کمی آب روی آن ها بریزید و اجازه دهید تا کاملا بپزند. در این زمان برنج را نیز روی حرارت قرار دهید و آبکش کنید و دم بگذارید.
مرحله چهارم
بادمجان ها را خوب بشویید و به سیخ بزنید و کمی روی آن ها روغن بزنید و روی زغال یا روی شعله گاز کباب کنید تا بپزد. پوست بادمجان را جدا کنید و به همراه سیب زمینی خلالی شده به خورشت بادمجان گیاهی اضافه کنید. کمی دیگر آب بریزید و گوجه خشک را اضافه کنید و 1 ساعت دیگر بگذارید تا خورشت جا بیفتد و روغن بیندازد. در سرانجام آبغوره را اضافه کنید و بعد از چند دقیقه از روی حرارت بردارید.
اگر به غذاهای گیاهی علاقه دارید، خوراک بادمجان و عدس را در مجله بخوانید.
نکات کلیدی در تهیه خورشت بادمجان گیاهی
- می توانید گوجه خشک را حذف کنید و از گوجه گیلاسی خردشده یا درسته بهره ببرید.
- به جای لیموعمانی از پر لیموعمانی یا رب لیموعمانی بهره ببرید.
- به دلخواه می توانید بادمجان ها را سرخ کنید.
پیشنهاد مطالعه: برای تماشا دستورهای آشپزی بیشتر طرز تهیه کباب تابه ای رژیمی را بخوانید.
منبع: پیام دلتا