پیراشکی مرغ ترکیه ای
به گزارش عینک ارومیه، امروز قصد داریم طرز تهیه پیراشکی مرغ ترکیه ای را به شما آموزش دهیم. با ما همراه باشید.
مواد مورد احتیاج
مایه خمیر........ یک قاشق سوپخوری
شکر ...... 1 قاشق سوپخوری
آب ولرم .... یک دوم پیمانه
آرد ......500 گرم
روغن مایع .......50 میلی لیتر
نمک..... یک دوم قاشق چایخوری
آب ..... حدودا 200 میلی لیتر
مواد لازم میانی
پیاز ...... 1 عدد
قارچ ریز خرد نموده .....150 گرم
فلفل دلمه ای ریز خرد نموده ..... 1 عدد
سینه مرغ پخته و خرد نموده.....200 گرم
ژامبون مرغ خرد نموده ......200 گرم
نمک و فلفل... به مقدار لازم
پنیر موزارلای رنده شده دالیا.... به مقدار لازم
روش تهیه
مایه خمیر، شکر و آب ولرم را در کاسة مناسبی بریزید و در محیط مناسب قرار دهید تا مایه خمیر فعال گردد. آن گاه آرد را در ظرف مناسبی الک کنید و حفره ای در وسط آن ایجاد نمائید. سپس مایه خمیر، روغن و نمک را بیفزائید و مخلوط کنید. آب را هم اضافه کنید تا خمیر حاصل گردد. حالا خمیر را ورز داده و در کاسة چرب نموده قرار دهید و رویش را با سلفون بپوشانید و در محیط آشپزخانه حدود 40 دقیقه استراحت دهید تا حجم آن دو برابر گردد. در این فاصله مواد میانی را آماده کنید. پیاز را خرد نموده و تفت دهید سپس قارچ و فلفل دلمه ای را اضافه کنید و با شعله زیاد تفت دهید تا آب قارچ کاملا گرفته گردد. اینک مرغ، ژامبون، نمک و فلفل را بیافزائید و حدود 10 دقیقه دیگر تفت دهید و از روی اجاق بردارید و اجازه دهید تا خنک گردد. پس از خنک شدن پنیر را اضافه نموده و مخلوط کنید. حالا خمیر عمل آمده را ورز دهید تا هواگیری گردد. اینک خمیر را به صورت گلوله های کوچک در آورده و از مواد میانی در آن بگذارید و پیراشکی را بپیچید و در روغن داغ، سرخ کنید تا کاملا طلایی گردد. اکنون پیراشکی ها را در ظرف مناسب پذیرائی سرو نمائید.
منبع: گردشبان